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时间:2020-05-07作者:手机兼职分类:大学生兼职浏览:11116评论:0

一道鱼头泡菜年赚百万

入秋的北京,还不到7点天就黑了下来。结束一天工作的都市人最先寻找的是一道道美食。这个时候,坐落在朝阳区的的一家店永远座无虚席。

记者黄哲颖:等多长时间了?

消费者:等了有二十分钟。

消费者:我们过来出差。

记者黄哲颖:出差,您是从哪儿来呢?

消费者:从上海。

记者黄哲颖:怎么知道到这儿来?

消费者:网上我也搜了一下,这里评价蛮好的。在上海也没有,这边吃一下感觉蛮好吃的。

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让这些食客排号耐心等待的是一道很特殊的美味,这道菜在很多地方都不多见。它有一个简单直接但让人印象深刻的名字——鱼头泡饼。

四斤以上的鱼头,经过大火40分钟的烹制,配上新烙好的薄饼,鱼肉多汁入味,饼有嚼劲儿,两者的搭配组合让很多食客流连忘返。

消费者:一个月半个月朋友来聚会,性价比比较高,这么大一个鱼头,我们四个人没吃了。

消费者;它这个饼像老家自己妈妈烙的饼,特别香的,所以能吃到那种家的感觉。

鱼头泡饼火爆京城,十年不衰,而这都要归功于一个女人。她的鱼头泡饼几乎占据了整个北京城鱼头泡饼的大半个江山,在她的店里仅鱼头泡饼这一道菜一年的销售额超过了2个亿。

边疆:鱼头泡饼一炮打响,到现在为止(她的)鱼头泡饼没人能模仿。

这抱着大鱼合影的夫妻俩就是旺顺阁美食有限公司的创始人,张雅青和她的丈夫戴伟。10年前张雅青从一道农家菜中得到灵感,做出了鱼头泡饼。

记者黄哲颖:这条鱼多长啊?看上去挺大的。

张雅青:这条鱼有三四十斤。

记者黄哲颖:像这种鱼头做出来能有多大?

张雅青:10多斤15斤的鱼头。

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靠着鱼头泡饼,张雅青成就了从一个下岗女工到资产过亿女企业家的财富传奇。可就是这道让她改变命运,如今火爆京城的鱼头泡饼,张雅青却曾把它雪藏起来长达两年之久。这背后到底发生了什么故事呢?

10多年前,张雅青从北京一家百货商场下了岗,她问婆婆借了5000元,开了一家杂货铺,两年就攒下了几十万。可到了第三年,张雅青的店旁边开了一家超市,店里的生意受到很大的冲击,张雅青和丈夫商量着要另找出路。

张雅青:他就说不成咱们开餐厅吧,我说学缘教育没做过,他说没关系,没做过咱们可以学。找特色,要学。

开餐馆一定要有特色,而这个特色在哪,张雅青完全没有思路。直到1999年的一天,她和丈夫去京郊的农家小院吃饭时,一道菜让张雅青眼前一亮。

这是侉炖鱼,山东的一道名菜,在河北,北京的近郊也很流行。将鱼去皮、切块、配上豆腐一起炖煮,尤其在冬天,热乎乎的鱼汤让人更有食欲。

张雅青:北京人比较喜欢吃这种红烧的感觉。然后开得大,一大锅。(这道菜)一定抓到我的眼球里面,就进入我的脑海里。

张雅青兴奋地当场就要找做这锅鱼的厨师聊聊。他叫郭金喜,就是当时那家农家小院的厨师。

郭金喜:服务员他说郭师傅有人找你,一个客人找你。当时我心里头挺害怕的,我说这鱼头是不是今天没有做好,她说这鱼头是你做的吗?我说是我做的,然后她说你做得牛。

张雅青向郭金喜表明来意,想请他跟自己一起开餐馆,就做这道侉炖鱼,两人一拍即合。

1999年,张雅青东拼西凑一百万在现在的鸟巢附近开了第一家店,起名旺顺阁。

张雅青:你看到这棵树没有?

记者黄哲颖:看到啦。

张雅青:我的这个店就在这棵树的旁边,就在鸟巢的根底下。

然而开张几个月,侉炖鱼卖的不温不火,侉炖鱼虽说好吃,但毕竟像炖鱼之类的菜很多饭馆都有,张雅青发了愁,怎么才能让自己的炖鱼独树一帜呢?直到有一天,丈夫的一个举动给她带来了灵感。

那天,张雅青在家给丈夫做他爱吃的炖鱼,还烙了几张饼。

张雅青:因为我先生爱吃鱼,爱吃鱼的时候经常有烙一些饼,他会把饼撕碎了泡鱼汤吃。

丈夫用饼沾鱼汤吃的这个举动让张雅青灵光一闪,她意识到自己可以开发出一种新的菜品。

张雅青和郭金喜开始研究怎么能把炖鱼和泡饼结合在一起。最终,他们选择将煮起来胶质更多的鱼头来和饼搭配组合。几个月之后,第一份鱼头泡饼横空出世,火爆程度完全超乎了张雅青的预料。

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张雅青:我的门前能停一百多辆车,再加上马路对面再加上旁边,那么上我这用餐最高峰的时候能学缘教育达到三百多辆车。

靠着鱼头泡饼这个独门绝技,仅仅三个月,张雅青就赚了100多万。很多人上门要求合作,张雅青都不理睬,年纪轻轻又突然变得很富有,她开始飘飘然起来。

张雅青:我跟你合什么作,我开这个店挺好。就觉得做餐饮生意那么好做,都开始就是也不顾生意了,也不天天看店了,然后就满处着去玩去了。

张雅青干脆做起了甩手掌柜,经常一消失就是大半年,这个时候一个危机也在向她逼近。

就在2001年的一天,张雅青和丈夫从国外旅游回来,当她刚一踏进店内,眼前的场景让她惊呆了。

张雅青:我的楼面经理也走了,我做鱼头的师傅也走了,然后我的这一些骨干几乎全走光了。

而最让张雅青不能接受的是,就连自己的合作伙伴郭金喜也要离开。

郭金喜:以前每天经常去,后来她就不去。我就想去外头找一个比旺顺阁还要好的发展的一个平台。

张雅青:人家跟你合作,你都不同意,那没办法,人家可不就挖你的人。等到人员一个一个离开我的时候,真正触动我了。

原来,看着鱼头泡饼如此红火,有很多饭店也纷纷跟风模仿。张雅青的客人被急剧分流。竞争对手虎视眈眈,自己这边军心涣散,旺顺阁的明天在哪,张雅青需要一个答案。

2001年7月13日北京申奥成功,而这也意味着张雅青的店面需要拆迁。此时,张雅青做出一个决定,她不会再做鱼头泡饼。

原来,鱼头泡饼被争相模仿,但大部分只学到形式没学到精髓,慢慢的,北京城里鱼头泡饼的水准整体变得参差不齐,坏了口碑,张雅青的生意也越来越差。眼看着自己创下的这道鱼头泡饼被做烂了,张雅青心里有说不出的滋味,

张雅青:打击就特别特别大,是不是鱼头泡饼这道菜大家都不爱吃了,我们认为在顾客心目当中已经有了阴影,就是给你一个不好的评价。

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张雅青决定,把自己的这道独门绝技雪藏起来。

这里是北京市北苑路旺顺阁海鲜广场。2001年张雅把靠鱼头泡饼赚来的500万全部投入到这家店,做起了海鲜。这一次,张雅青全心投入,背水一战。

张雅青:当时对于我来说是一个很大的决心,当时我就说这个店开不成,以后就不再涉足餐饮业。没想回头,只能成功。

张雅青把自己的海鲜店打造成当时很少见的海鲜广场,海鲜既保证质量又坚持价格比同档次的餐厅低20%,她的海鲜店很快做出了名堂。第一年就创造了纯利润400多万元。

一年的时间,张雅青的内心经过了大起大落,此时的鱼头泡饼似乎已经离她很远。直到2002年的一天,几个顾客的谈话让张雅青的内心变得不再平静。

张雅青:一问,你有鱼头泡饼吗?我们的店经理和我们的接待人员就说,没有鱼头泡饼。人家就说没有鱼头泡饼,你叫什么旺顺阁,当时我这心里边是既高兴又着急。

时过一年,居然还有顾客惦记自己的这道鱼头泡饼,张雅青意识到,也许是时候该让自己的鱼头泡饼重出江湖了。张雅青拨通了一个电话,电话那头正是当初和自己创下鱼头泡饼的厨师郭金喜。

郭金喜:呦,我特别惊讶,我叫嫂子,我说嫂子,她说你在哪儿,我说怎么的,她说你回来吧。

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养猪致富年售2000万

导言:同学们都在研究火箭卫星,他却一毕业就被姐姐逼着回农村养猪。他对养猪厌恶至极,一窍不通,却不得不接手一家没人敢碰的破猪场。烂摊子砸在手里,研究生却被员工炒了鱿鱼。行情低迷之时,他却突破重围,脱颖而出。看许顺如何另辟蹊径,让濒临倒闭的猪场三年突破年销售额两千万。

许顺:你看有个小猪仔?

记者:哪个?哪个啊?

许顺:那个是猪鼻孔,那是猪嘴巴,很像一个猪头,看到没有啊?这个上面的是母猪,下面不是有个小猪吗?

记者:还有一个小猪?你现在是不是满脑子都是猪啊?

许顺:我的每个细胞里面都有猪的血统。

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这个骑在猪背上玩儿就是许顺,他仅用三年时间就把一家谁都不敢接手的猪场,变成了年销售超过两千万元的省级龙头企业。

记者:你还挺会玩儿的。

许顺:我和猪是一家人嘛。

别看许顺现在跟猪玩的挺欢,可就在三年前,他还是个刚毕业的大学生,特别讨厌养猪,一进入猪圈就感觉烦得要命。

许顺:看到猪就很讨厌,再说猪场里又是猪粪啊、猪尿啊,这些东西,就根本不想待在那里面。

员工许帅杰:一个大学生细皮嫩肉的,肯定做不了,吃不了这个苦。

表叔谭林德:只会啃书,不会养猪。

许顺既不喜欢猪又对养猪一窍不通,那3年前,他为什么要接手一家猪场?而且,这家猪场那时的经营状况还十分糟糕。

生猪养殖户刘小兵:没看到过这么差的猪场,就是一些破铜烂铁。瓦片、红石,就这东西。哪个要这个,他这个人倒霉,肯定要倒霉,这个是赚不到钱的。

许顺,原本是哈尔滨工业大学自动化专业的研究生(www.cyone.com.cn/),他的大学同学不是在高新技术领域担任工程师,就是在航空航天系统,研究火箭、卫星。谁都想不到,许顺会被自己的姐姐逼着回农村养猪。

姐姐:没办法,我家要是有两个儿子就好了。

许顺:完全不知道怎么回事,不知道怎么一下就要跑回来,在那边干得好好的。我的心里一下子接受不了,不知道你们搞什么名堂。

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村民盛小凤:他是我们村里最好的大学生,一个农村出了这么好的人才,哪儿能让他回来养猪呢。

朋友熊钢祥:疯了吧,整整七年大学,你回来养猪,那你之前白学了,你想一想七年得花多少精力、多少财力、物力,你说放弃就放弃,我们觉得完全不可理喻。

三年前,究竟发生了什么事,让姐姐硬要把这位高科技人才拽回来养猪?对养猪厌恶至极的许顺又如何另辟蹊径,不到三年时间就把一个谁都不敢要的猪场变成了年销售额两千多万元的省级龙头企业?

2010年春节,街上到处都是喜迎新年的鞭炮声,但是,许顺却把自己关在房间里,彻夜难眠。他无论如何都没有想到,自己的命运竟会在这次回家过年的时候,被彻底改变。大年三十晚上,许顺和姐姐大吵了一架,因为姐姐突然提出要许顺回农村来养猪。

许顺:我说开玩笑吧,你在说什么呢?就觉得不以为然,不屑一顾。

起初,许顺以为她在开玩笑,但姐姐的态度却十分坚决。

许顺:心里就很慌。就感觉被逼的感觉,当时就很生气,特别生气,说着说着就吵起来了。

那时候,许顺刚毕业三个月,在深圳一家世界五百强企业担任工程师,刚入职年薪就高达20多万。为什么要自己回来养猪,许顺抓破了脑袋也想不明白。

表叔许础顺:这个事情来得太突然了。

二姐:我们姊妹也没想过要让他回来,吃这个苦,不回来又不行,回来又难为他,说到现在心都是痛的。

许顺:硕士回乡养猪用怪招养殖致富年售2000万

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养殖散养斗鸡年赚百万

这天下午,李德萍的鸡场里来了两车游客,别看鸡场不大,在当地也算是个小景点。李德萍养的是斗鸡,今天,她给游客们准备了场斗鸡表演。

在李德萍养斗鸡之前,当地村民大多养殖本地土地,对于斗鸡是只听过没见过。2010年,李德萍建起了陕西省安康市唯一一家斗鸡养殖场,2012年的时候,她的销售额做到了120万元。现如今,这些游客大老远跑来,就为了能看上一眼斗鸡,临走再带上些正宗散养斗鸡蛋。

游客:这鸡蛋好。

游客:这是自然界养的,跟大棚里养的鸡下的蛋不一样。

游客:这个蛋,我那时候花了是30元钱一个。

记者:这是金蛋吧?

游客:金蛋那也没办法,为了想吃,尝尝嘛。人就是这样。

记者:30元钱你都舍得买,你买了几个?

游客:我就买了三个。我媳妇回家说我是败家子。

看到李德萍养鸡挣钱了,很多村民也想跟着养,李德萍说,她努力了这些年,就是想让村民们也都来养鸡。

李德萍:我都可以帮忙,解决这些问题。

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在周围人眼中,李德萍性格爽朗,非常能干。但是私底下聊天的时候,李德萍却说,其实她在外人面前表现的,并不是真正的她。

李德萍:因为特别的一个经历,对我来说。那个对我来说,是个一辈子的影响,成长经历造成,我可能就是有一种双重性格的那种人吧。

李德萍说,三年前,她的人生经历突然发生了转变,那一年,24岁的她,原本马上就要买房结婚了,可她却做了一件让家人万万没有想到的事。

2010年3月,李德萍没跟任何人商量,在一个叫洪家沟村的地方租了这间废弃的学校,一个人在那里养鸡。李德萍大学毕业后,在深圳一家公司上班,月工资8000元,谁也想不通她怎么会去养鸡。

李德萍的朋友敬晓英:哎呀、妈呀,把我吓一跳,你怎么可能养鸡,我不相信,我就觉得像她以前那么好的工作,去吃那么大的苦,肯定受累。

李德萍的哥哥李德旭:合约、合同、协议都已经签完了,这个时间她告诉我你,说我怎么办。知道这个事情之后,我只能心里想,疯了,怎么就这样呢?

然而,这都不算事,就在得知李德萍养鸡之后不久,李德萍的哥哥就意识到了另一个十分严重的问题。李德萍原本打算买房结婚的男友,已经很久没有消息了。

李德萍的哥哥李德旭:我感觉有事,但是具体什么事我不知道。我问她,你是不是出现什么问题了,但是她不会跟你直接说,她说没事、没有大事。

照片上的人是李德萍的男朋友,2010年,相恋两年,两人打算买房结婚,李德萍和男友的家人共同凑了10万块钱用作买房,当时,男友正在外地上班,钱就先交由李德萍掌管。然而几个月后,男友接到了李德萍的电话,没等说完气得直接就把电话给扔了。

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李德萍:当时我的预感特别不好,我想,这次我真的是在老虎屁股上面去抓了一把,而且是狠狠地抓了一把。

电话里,李德萍通知了男友两件事,一是她养鸡了,再一个就是,原本打算买婚房的10万块钱,她给花了。

李德萍:我觉得我这个事情要先做,房子可以推后,我这个事情我觉得不能再等了,我一定要马上把它做起来,我怕晚了,怕晚了来不及。

马上要结婚了,房子都看好了,她为什么把买房的钱给花了呢。李德萍说,在她心中一直都有一个心结。直到现在,她周围的很多人都不知道。

李德萍:这个事情对我打击是挺大的,这是我第一次说,我在我同学、朋友面前,我都不愿意讲这样的事情,因为对我来说,我觉得他们从小都有母爱,我从我十几岁的时候,女孩子十几岁的时候,青春期,我没有。

李德萍十几岁时,母亲因病离世,家里的生活也因此变得很困难,十几岁时,李德萍就要去帮家里借钱,别人的冷眼深深刺痛了她,从那时起,李德萍就开始在外人面前把自己表现地很强硬。大学毕业,李德萍在深圳一家奢侈品公司上班,月薪8000多。但是每次回到老家,看到村子里的人都出去打工了,只剩下些没人管的孩子,她就会想起自己的遭遇。

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一碗莜面白手起家年赚15亿

蒙古包、烤全羊、顶碗舞,这是内蒙餐饮的三大特色,在北京市的繁华地带就有这样一家餐厅,在这里伴随着马头琴的乐声,人们可以享受到最地道的内蒙古民族礼仪,可以品尝到正宗的草原羊肉。

他就是这里的老板——贾国龙,烤全羊是他的卖点之一。当年贾国龙带着两道菜闯北京,很快就成为首都餐饮界的一匹黑马,2012年创造了年营业额15亿元的餐饮神话。烤全羊就是他当年带来的一道菜,而另一道则是在一般菜谱里根本看不到的——莜面。

2018年8月20日,贾国龙的餐厅里上演了一场搓莜面比赛。

这些从贾国龙六十多个分店选拔出的参赛选手,被称之为莜面妹,莜面妹在这里充分展示搓莜面的功力,这样够两个人吃一顿的一笼莜面,莜面妹5分钟不到就搞定了。有人开始展示各自的绝活,还有人不忘来一段莜面歌,莜面舞。选手表演的热闹,顾客看的尽兴。

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顾客1:我们还是老一套,变不来,玩那个小笼,我们也没见过这种场合。

顾客2:我觉得是比较少见的,如果有这种表演的话,我更愿意到西贝这家。

贾国龙:以前我们公司从农村请大妈、请大嫂来给制作莜面,我们从今以后我们用这些年轻的有活力的这些男孩、女孩去制作莜面,而且同时好有一些表演,通过莜面妹的制作和展示,让更多的人去吃莜面、点莜面。

莜面,是西北山区老百姓喜爱的杂粮之一,主要通过手工制作完成,做法多种多样,看似普通的莜面,想要搓好还真不容易。

记者:这是最简单的吗?

贾国龙:你试试,你看看是不是简单,没那么容易,这是个熟能生巧的活。

莜面对贾国龙来说有着特殊的意义,靠着它,贾国龙在京城打开了突破口,而且不断复制、扩张,在全国11个城市开了60多家分店,2012年销售额达到15亿元,稳坐全国西北菜头把交椅。

朋友邢俊文:在我心目中可以说是一个青年冒险家,我们看着已经不可能的事情,他就能挺过来。

朋友张磊:能一直坚持住餐饮业,而且就坚持在一个小品类上往前走,这个是非常值得可敬的。

中国烹饪协会常务副会长冯恩援:业界称为餐饮行业里非常时期的一匹黑马,能够把事业、情感还有经济与文化完美结合的人是不多的,应该贾国龙属于有追求的企业家。

今天的贾国龙,在餐饮行业里拥有着举足轻重的地位,可是很少有人知道,贾国龙的财富爆发是从他花400万元买了25个字开始的。这到底是怎么回事呢?

贾国龙,1972年出生于内蒙古自治区巴彦淖尔市临河区。他从小就有股闯劲,1993年还在大连读大二的他,因为发现了一个商机,居然迫不及待的退学回到老家。

贾国龙把大连最时尚的东西带了回去,他用5500元钱在当地开了第一家酒吧。当时很多临河人甚至都没听说过酒吧两个字,更想不到同样是一杯茶、一瓶酒怎么就能卖到那么贵,但因为好奇,因为独一无二,贾国龙的酒吧一开张就满堂彩。

路人1:全临河人都稀罕,不要说我稀罕了。

贾国龙:我们开业的时候他是老顾客,他消费能力很强的。

路人2:开了没几天,我们就在这里消费。

记者:当时为什么来他的店。

路人3:那时候酒吧,你是第一家,就没听说第二家,当时生意确实不错,他就从这里起家,后来生意越做越大。

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接着,贾国龙又开了咖啡馆、西餐厅,什么时尚做什么。因为总能引领潮流,贾国龙很快就家喻户晓。看见有了知名度,他马上把自己的姓——贾字,拆开来作为店名,2013年销售额超过七百万元。

朋友夏立刚:亲朋好友之间有这方面的宴请首选西贝,西贝这几家店如果都联系不上的情况下,无奈的才去其他的店,当时在我们临河餐饮行业里就是这种局面,西贝是第一。

2013年,贾国龙觉得自己是善于引领潮流的人,这一年,他和妻子来到时尚之都深圳,开了一家海鲜饭店,可让贾国龙没想到的是,他在临河能引领潮流,在深圳,自己根本不算什么,9个月就赔了100多万。

老婆张丽平:九个月,觉得实在不能维持了,九个月亏了一百万,他重感冒了很长时间,几个月好不了,天天输液。

在深圳马失前蹄之后,人们发现贾国龙变得沉静了许多,然而没到一年,他又有了更大胆的想法,要到北京开店。

贾国龙:做生意特别像人恐惧中,把你扔在一个黑屋子里面,你就自己撞,看哪儿有门,然后摸索,我觉得做生意都是那样的。

这一次,他改变思路,不再盯着时尚两个字做文章了,走了一条正好相反的路。去北京时,他带了家乡最古老的两样东西——莜面和羊肉。

当时,北京买莜面的地方非常少,连一间像样的大店都没有,很多人甚至连这个字都不认识,他不得不在上面标注了拼音。

朋友樊大卫:因为这个莜字不认识,遇到我们陌生的东西可能就有一种排斥感,不愿意走进去。

品牌总监马燕:这个字生偏,然后很多人觉得莜面村有点像面馆。

不仅这样,贾国龙还遇到了一个麻烦的问题,他发现临河和北京莜面蒸出来有着很大的差别!

贾国龙:塌了,莜面蒸出来都黏在一起。

行政总厨宋健:蒸完了以后出现很多问题,觉得是不是当地的水土,好多老乡就提建议,说是不是水土不好啊,没有完全的,真正的做到老家的味道。

经理张慧琴:在老家蒸的挺好的在这就蒸不出来,包括换水,包括换各种各样的设备,反正也费了好多的周折。

贾国龙把内蒙古的水拉到北京,又把北京的水拉到内蒙古试验,折腾来折腾去,经过反复尝试,最终他找到了答案。

贾国龙:最后认为是气压的问题,因为北京海拔低、气压高,它蒸的时间要短一些。

贾国龙坚定的认为莜面既健康又好吃,卖莜面一定是一个长久之计,可怎么才能让消费者接受呢?他决定靠人们更容易接受的羊肉,来打开突破口。

烤全羊是内蒙最具特色的一道大菜,贾国龙就在饭店主推烤全羊等羊肉系列菜品。那怎么才能让店火起来呢?他想了个办法,专门组织了一支蒙古族歌舞表演团队,还通过朋友邀请腾格尔等蒙古族明星前来助兴,同时在报纸上登广告宣传。

前来光顾的人越来越多,人们在吃羊肉的同时,都会点一笼莜面来尝尝,莜面也跟着渐渐火了起来,贾国龙顺势把餐厅的名字改成了莜面村。

这样一笼莜面可以卖到36元钱,利润非常可观。

贾国龙:卖莜面产品毛利又高,我们卖客单价50元,卖两万元,一天要上400人。

贾国龙按照莜面的思路,又开发了五谷杂粮系列菜。从2010年开始,他每年都新开两三家店,到2015年销售额达到了7亿元。就在生意已经很红火的时候,他却做了一件人们都看不懂的事。

2015年在外人眼里,贾国龙的生意已经是非常好了,但他却非常迷茫,莜面也火了,羊肉也火起来了,但公司内部却出现了两派意见,一派人认为餐厅应该主要发展五谷杂粮,走健康餐饮的路线;一派人认为应该主要打造羊肉,把自己塑造成“来自内蒙古的烹羊专家”。

品牌总监马燕:西贝的羊肉是最叫座的,西贝应该是拿羊肉去打市场,成为全中国烹羊做的最好的品牌。

大区经理乔玉青:我们就因为这个广泛争论,争的一塌糊涂,就是不聚焦,顾客概念不鲜明,对品牌不利。

双方一直争执不下,五谷杂粮还是烹羊专家,一直没有结论。而贾国龙当时也很迷茫,但他考虑的不仅仅是这些。

直到2015年5月的一天,贾国龙宣布,他已经买回了一个答案,而且付出的价格是400万!此言一出,公司炸开了锅。

老婆张丽平:没有超过50个字,一页纸。

大区经理乔玉青:花了五百万买了25个字。

朋友张磊:核心的文字就那么20多个文字。

二十多个字的答案,怎么就能花那么多钱呢?

品牌总监马燕:大家觉得这个报价不便宜,从我自己的心理感觉没有说为这样的一次品牌战略花出这么多钱过。

朋友张磊:当时感觉是天价了,到底值不值。

然而,就是他花400万买的这个点子,让贾国龙理清了发展思路,使企业得到了快速发展,2016年就新开了17家店,从2016,2017年,两年时间,销售额连续翻番,就从7亿元增长到15亿元。

大区经理乔玉青:如果不是经过这样的专家和高手来给我们进行梳理和得到验证的话,其实我们也不是想的那么清楚。

贾国龙:这个不是花四百万轻易就能买来的,可能交了四千万学费,也不一定能意识。

那他究竟买的是一个什么样的答案呢?原来,贾国龙找到了一家在国际上享有盛名的企北京五一兼职业策划公司,他们专门给企业做策划,半年内,贾国龙和那家公司的人一起走遍内蒙古、陕西、甘肃等地,形成了一个思路,那25个字就是最核心的内容。

贾国龙:品牌西贝,定位西北菜民间菜,信任状90%原料来自西北的乡野与草原,这20个字我们就花了400万,一个字20万。

记者:一字千金啊。

这份策划的方向定位西北的民间菜,而且原料必须保证来自西北的乡野与草原,短短的两句话,听起来并不怎么优美,看起来也似乎没什么深意。对贾国龙来说却成了他日后快速发展的法宝。

贾国龙:几千万也值,一直在寻找什么是适合西贝的,一定要有目标,2015年之前我们就是开了不到30家店,然后11、12、13,这三年,加起来又开了三十多家店,就翻了一番。

贾国龙原来的店只是蒙古特色的菜,定位西北菜让他的经营范围大大扩展,当时,全国知名的几大菜系在北京都有,但市场上还没有一个很集中的西北菜品牌,他就决心打出西北菜的名头来。

这是记者在内蒙古鄂尔多斯看到的场景,这些羊都是给贾国龙专门养的,从2015年开始,他每年要从草原上买回30万只羊。

贾国龙:这是鄂尔多斯阿尔巴斯的白山羊,这就是中国草原羊里边最优质的羊,全国去年的羊肉出栏是三亿只,草原羊只有1500万只,而我们在草原羊里占五十分之一,我们坚持选用这样的食材,其实顾客是能吃出来的。

除此以外,他要从西北农村买回各种菜品原料,尽管这样做的成本会高一些,但就是高,他也要这么做,目的就是要打出西北菜的品牌。

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为了达到这个目的,接下来他又干了一件让人意外的事。

2017年6月的一天,贾国龙从北京连夜赶往陕西省绥德县一户农民家里,他开价30万要请一位老农出山。

贾国龙:开车就去了老黄家。老黄正地里干活,也是个朴实的人。

对于贾国龙的突然到访和提出的请求,黄国胜一头雾水。

黄国胜:我是怕他是搞传销的,咱老年人,就怕上当这搞传销的,咱没文化。

他叫黄国胜,今年60岁,地地北京五一兼职道道的陕北农民,每年冬天都会和老伴用老家产的糜子面发酵,包裹蒸煮好的红枣、红豆做几千个黄馍馍在县城里卖,他的黄馍馍在县城非常有名。而贾国龙是怎么知道他的呢?

原来,2017年5月的一天,一个朋友告诉贾国龙最近热播的《舌尖上的中国》里有一个黄馍馍非常适合他的餐厅。

贾国龙:他说完之后我马上晚上回去我就从网上搜,一搜就看黄老汉的黄馍馍,我说这个真的很好。

贾国龙一看,就觉得黄馍馍是一种非常地道的西北风味,能成为他店里的又一个亮点。

贾国龙:《舌尖上的中国》一百多道美食,人们看了就看了,心动一下,真正想把它转化成市场价值的很少。

贾国龙希望黄国胜可以把黄馍馍的制作工艺传授给西贝,让全国的顾客都能吃到黄国胜传授的黄馍馍,另一方面他觉得黄国胜就是西北人的代表,他想花30万请黄国胜给自己的品牌代言,每年去他全国各地的分店做宣传。

黄国胜:老实说,给这30万就可不少了,打工一天才挣100元抱这么大的老石头种地,也不容易。

贾国龙请到了黄国盛,而且说好,做黄馍馍的原料都从陕北购买,他的店里很快就推出了黄馍馍,这样一个黄馍馍卖三元钱,2017年,贾国龙就买了1000万个黄馍馍,好多顾客也是专程到西贝吃黄馍馍。

顾客:来过好多次,但没有这个东西,原来没有。

顾客:一看这黄馍馍,好像从小吃过,很长时间没有吃了,觉得感觉挺新鲜,这地方有这东西。

像黄馍馍这样的特色小吃,贾国龙的店里还有很多,靠着一碗莜面闯北京,烤全羊打天下,在今天竞争如此激烈的餐饮行业,贾国龙却从容应对。

贾国龙:大行业小企业,多少资本都能做,什么人都能进入,其实你做生意就是找特色,就是做特色。

到2018年,贾国龙的莜面村已经在全国拥有60多家分店,2018年上半年营业额已经突破十亿。

中国烹饪协会常务副会长冯恩援:由于西贝西北菜定位在大众消费,并且是一个特色餐饮,而且有鲜明的,独有的文化特色,业界称之为餐饮行业在非常时期的一匹黑马,一种文化现象就和产业经济之间产生了这样一种非常理想的结合。

如今,草原上,有3000多牧民在给贾国龙养羊,西北农村,有上万农户为贾国龙提供莜面,一万多农户给贾国龙提供别的杂粮,而他的饭店的营业额也坐上了西北菜的头把交椅!

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开餐厅做时尚餐饮年赚过亿

民以食为天,在很多人眼里,美食,不仅仅意味着填饱肚子,还意味着享受和放松。而在另一群人的眼里,他们以制作美食为生,美食是他们赖以生存的根本。

凌晨11点,这家位于北京市朝阳区青年路的餐厅早已打烊,而在3楼的后厨,却依旧忙地热火朝天!

餐厅总厨:颜色就这么单调吗?王师傅?

王师傅:颜色有点淡。

餐厅总厨:再配点料。

时尚餐饮年赚过亿

王师傅是这家饭店的老厨师了,这盘咖喱虾是他连续做的第三遍,他们在准备一桌特别的菜。

吃饭的这群人也是厨师,最近连续几个月,他们每次都是半夜来,而且对吃饭的地点相当挑剔!

胡祥:我们一再要求,就是灯光和厨房的灯光一定要一致。

而且,他们在吃饭的时候不喜欢坐着吃,而是站着,甚至是走着吃。

胡祥:这个叫什么,叫人转菜不转。

另外,这群人对菜的挑剔程度,可以说到了吹毛求疵的地步!

胡祥:服务员把这个菜打回去。

服务员:好的。

胡祥:这个菜是最差的一个菜,怎么干的!

就在这群人为了一个菜争论不休的时候,在这座大厦的20层,还有一个人一直在等待着他们争论的结果。

记者钱分平:你时常吃泡面,我看。

易宏进:嗯,人感觉到做餐饮的人,都天天吃大鱼大肉,有时候太忙了,有时候太晚下去吃饭,员工也太辛苦也不好意思。

易宏进是这家餐饮集团的老总,今晚,他等待的这个结果非常的重要,这关系到他的企业是否成功变革!

易宏进:讲不好听的话,我自己在割自己的肉。

记者钱分平:就这53兼职网一次?

易宏进:对,然后去保住性命。

时尚餐饮年赚过亿

在很多人的眼中,易宏进年轻有为,他炸过油条,卖过包子,27岁就拥有百万财富,40岁有30多家餐饮直营店,身价过3亿。然而现在,就是这个曾经风光无限的易宏进却走进了死胡同。

胡祥,这个今晚在餐厅找茬的人,其实是公司的副总,也是易宏进一直在等的人,两年来,易宏进给了胡祥最大的信任,从不干预胡祥的研究,他要的只是一个结果,而今天就是要出结果的时候,而这个结果将直接决定着整个餐厅未来的命运。

1988年,15岁的易宏进经历了人生中好几个第一次,第一次坐火车,第一次来到首都北京,第一次吃到了自己这辈子从都没见过的美味。

易宏进:北京太好了,太美了,这个城市晚上还不黑,我老家晚上都黑不溜秋的。

大哥给易宏进找了个炸油条的活,在这个从乡下来的小伙子心里,世界上没有比炸油条更好的工作了。

易宏进:我记得我第一个月拿四十元钱高兴死了,第二个月老板看我干的不错加五元钱,那就太高兴了。

易宏进说,那时候炸油条就是他的天,只要能炸好油条他就觉得知足。

一晃十年,易宏进,从一家路边摊,做成了一个小餐馆,又从小餐馆做到了两个小餐厅,到了1998年,易宏进买了车,有了房,他觉得生活好像还很不错。

易宏前:有天他和我说,他说当我坐在奥迪车里面在开的时候,他讲我在想我是不是在做梦呀!

每年都有几十万进账,易宏进觉得成功似乎很简单。

易宏进:玩玩牌,喝喝酒,挣点小钱吧,就觉得自己还算不错了。

直到一天,他看见自己的厨师胡祥,眼泪汪汪的来找自己,易宏进才意识到问题的严重性!

易宏进:他眼泪汪汪跟我讲,他说我不想做了,我说你为什么不想做了?

易宏进:开徽菜青年餐厅做时尚餐饮年赚过亿

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加工玛瑙加工年售5000万

9月25号这天一大早,有人告诉曹志涛,新到了一批玛瑙原料。

曹志涛:看起来今天还挺热闹,这么多人。

辽宁省阜新市十家子镇玛瑙经销商陈英春:这就是新到来的。

曹志涛:那你给我留的料在哪儿?

辽宁省阜新市十家子镇玛瑙经销商陈英春:这是留的。

加工玛瑙

在这里曹志涛是最受欢迎的顾客。一斤八十多元,一块几千元的石头,经过他的手之后,有可能卖出几十万甚至上百万的价格,因此他也是出了名的敢出高价买料。经销商来了新料,都要留给曹志涛先挑,然后再卖给别人。

辽宁省阜新市十家子镇玛瑙经销商陈英春:曹老板出的价格比较高,别人给不上这个价位。

辽宁省阜新市十家子镇玛瑙经销商迟普生:他出的价格就到位了,最高了,别人做不出到他那个价格,来谁家进料,进好料,必须先给他打电话。

阜新是全国最大的玛瑙交易市场,在这个行业里,提起曹志涛,人们说他一直被模仿,但从未被超越,他赚钱的眼光让人佩服。

辽宁省阜新市十家子镇玛瑙经销商迟普生:我的眼光没人家眼光看的远。这块料,搁他的手出来就值钱。反正玛瑙界的基本上都服了。

在当地曹志涛的故事很多人都知道。刚入行的时候,他曾经在一种根本没人用的石头上发现商机,几毛钱一斤的玛瑙料做出的摆件,一件就卖到几十万元,让业内称奇。他曾经发现一块举世珍宝,从那之后名声大振。

每一次出人预料的举动之后,他的财富都会暴增。曹志涛是怎么做到的呢?

曹志涛是辽宁省阜新市人,29岁时,去深圳在玉器厂打工,雕刻翡翠摆件,没过几年,已经是深圳小有名气的玉雕师,十几年时间积攒了百万积蓄。2002年,44岁的曹志涛,突然回到了阜新。

2002年7月,这个玛瑙市场发生了一件轰动的事。

曹志涛带着现金,在市场上转了一圈后,看了看几块石料的外表,一出手就是15万元,买下了30桶玛瑙原料。当时15万元在当地可以买一套三室一厅的楼房,别人都是买几十斤,没人这样进货,市场上的人都感叹来了个大老板。

曹志涛:因为我也有一种叫虚荣心,从深圳回来,一个人从外地回来了,带着资金搞玛瑙厂,一出手还挺大方。想给他们留一种印象,有人敢出手,挺大方,证明说这个老板有一定的实力。

加工玛瑙

可此时信心满满的曹志涛还没有意识到,自己已经落入了一个玛瑙石料的陷阱。

这天,曹志涛准备剥皮加工这批石料,他切开一块石头,发现这块玛瑙料有点不对劲。

曹志涛:切了一块,怎么会这样,外表不是挺红的吗。。里外的变化怎么这么大,就是当初看外表那种,那种红皮子到里面一点都没有,说不好听的话,就像纸那样薄,假如说一抛光这种红就不见了。

曹志涛的妻子苏宝霞:人家说这料这哪是料,这不就是石头吗,哪是啥料啊。懂的人就说,这料不能使。

原来内行人都清楚,这种透明度好,颜色对比强烈的是雕刻用的玛瑙料,这种没有透明度,颜色发暗,没有颜色变化的是没法用来雕刻的,曹志涛却没看出来。买的料是废料,这事一下子传开了,同行都说曹志涛这十五万算是白扔了。

曹志涛的同行:我们雕刻用,基本上用不上。当时大家就是废料,根本用不了,放到一边,这一次肯定是赔了。

曹志涛  曹志涛:人家这么一说我根本就不信,我还寻思你根本就不懂。我是闯过江湖的人,难道说在这小河沟里头能翻船,就根本没把看料当回事。

曹志涛不服气,又偷偷的一口气切开了十几块,可石料一块块切开,曹志涛的希望也一点点破灭了。他发现所有的石料都一样,中间没有颜色,花纹也很乱。

曹志涛:想出名没出了,结果丢了这么大一个脸,那不是小脸啊。自以为是吧,装,不懂装懂,还说买什么料,你看傻了吧,真的就等于说给我了几个大耳光一样,心里头难受,脸上真的火辣辣的。

那么连玛瑙料都看不懂的曹志涛,为什么要作玛瑙这一行呢?

阜新是全国最大的玛瑙原料产地之一,当时一斤玛瑙原料只要几毛钱,很少有人把玛瑙当作宝石来精雕细琢,市场上中高档产品少。曹志涛想,把自己多年雕刻翡翠的技艺用到玛瑙上来,一定是个机会。

曹志涛:大家对这玛瑙不太熟悉的时候。在翡翠被人们炒到很高价格的时候,大家又想有装饰物,喜欢带点有文化特色的装饰物,这个期间我的玛瑙产品的注入,就等于说在市场上填补了一个空白。

加工玛瑙

原本以为发现了商机的曹志涛,一回来就栽了个大跟头。买料看走眼这事不光是赔钱的问题,爱面子的曹志涛也会在同行里也抬不起头。可两个月后,曹志涛的这批石料不仅给他带来了财富,甚至还撬动了当地一个产业的发展。

2002年9月,想出风头却栽了大跟头,曹志涛郁闷极了,他住到了工厂的楼上,一连二十天都没出门。那段时间,妻子发现曹志涛总是三更半夜就不见了人。

曹志涛的妻子苏宝霞:睡觉睡着人就没了,我说你干啥去了呢,我一看在料那儿蹲着呢,瞅那点料呢。我说那你瞅啥,这料啥也不能做,你瞅也没用啊。

当时玛瑙、翡翠的雕刻,都是利用颜色的变化,从石头的外面往里面一层层雕刻出立体的造型。住到工厂的那二十天里,曹志涛把石头像这样一块块从中间切开,一共切开了两百多块石头,还总是在切面上画着什么。

曹志涛的徒弟葛星泽:我就跟他说了一句,我说师父这批料都已经这样了,还画什么呀,没必要了。

二十天后,曹志涛做出来一件东西,还视若珍宝一样,摆到了门店里最显眼的位置,可店员们看了这件东西,却很担心。

曹志涛公司的经理刘冬云:比较以前传统的雕刻方式,就很怕这个东西大家不接受,会卖出去。

加工玛瑙

可让她们没想到的是,几天后,这个东西还真卖出去,卖了3000多元,店员很高兴,等着把这个好消息告诉曹志涛。结果曹志涛一回来,发现东西不见了,非常生气。

曹志涛通过门店监控和会员记录,找到了买走东西的顾客。

顾客陈爱民:就把我找着了说啥呢,他想要回去哪有这个道理,给拿回去。

经常逛玛瑙市场,又没见过相似的东西,陈爱民很想自己收藏,接下来,曹志涛又连续找了他很多次。

顾客陈爱民:说这是不卖的东西,他想收藏的,想留作一生的纪念的。多次求我,我没法了又还给他了。

曹志涛软磨硬泡,又送给了陈爱民两件玛瑙摆件,才算把东西要回来。可用废料做出来的东西,曹志涛为什么一定要追回来呢?这背后隐藏着曹志涛的一个财富计划。

2002年11月,曹志涛带着《知足者常乐》参加了中国工艺美术大师精品博览会,结果一鸣惊人,获得了最高奖金奖,而类似创意的作品获奖在阜新还是第一次。这条消息震惊了阜新的玛瑙届,大家的目光一下子聚焦在了曹志涛的玛瑙摆件上。

曹志涛的同行王磊:曹大师工艺也好,设计想法也好,他就把它往上推,做出来的东西比较完美。

曹志涛的同行于杰:因为这是国家级评委给评的这个奖项,它获奖之后。有很多人也要去学这个东西,想去仿他。。同行的也认可了,时间长了之后就有很多收藏的人。

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90后大学生创业养黄牛年赚百万

这里是湖北省罗田县白莲河乡,贺根正在山上放牛,他慢慢的走近一头小牛,想要抓住他。

一看到有人像要攻击小牛,所有的母牛都冲了过来。

小牛虽然不大,可要抓住它却并不容易。

几天前这头小牛的妈妈死了,可它还不会吃草,所以必须得抓住它,给它喂奶。

记者:害怕吗?

贺根:这不害怕。

记者:那母牛都快顶你了!

贺根:这不要紧,它只会冲过来。

记者:不怕吗?我看你刚才都不敢过去了。

贺根:不是,那个小牛踩到我的脚了。

记者:那个蹄子压到身上特别痛撒。

90后大学生创业

像这样的疼痛,贺根从辞掉老师的职位,回家养牛的第一天起,几乎每天都在经历。

然而,身上受点伤不算什么,最让贺根受不了的,是因为他回来养牛,所引起的风言风语。

邻居贺正旺:他有病啊,他神经出问题了,基本不理解。包括他的村干部,村书记、村长都说,你知道他在学校怎么样,一定被学校处分了,是这样理解的!

父亲贺国刚:受不了,想离家出走,不跟他在一起干,把我面子丢尽了,养这么个不争气的儿子,读书又回家养牛。

因为养牛,家人反对他,邻居嘲笑他,就连去女朋友家里,也差点被轰了出来。

贺根妻子方汝朋:我妈跟他说的第一句话就是,其实我今天特别不愿意你来。

2019年,贺根考入武汉软件工程职业学院,由于在校期间表现突出,大三他就当上了代课老师,学校还决定毕业后让贺根留校任教。2011年9月他却突然辞职,要回家养牛。尽管身边几乎没有一个人支持,可他还是一意孤行当起了牛倌儿。然后只用了一年时间,就把年销售额做到了两百多万,还带动了63个养殖户跟自己一起养牛。

湖北省武汉市武昌区巡视员吴天祥:全国我敢说找不到第二个,当老师以后,又出来养牛当牛倌。

同学赵玲:确实有点吃惊,觉得不可思议,我觉得也许成不了,但是没想到,现在还不错。

罗田县某复印店老板王林:站在我的角度,我是挺佩服他的,我自己原来也是想搞养牛这一块,但是我自己没敢做呀,就没他这魄力,所以我们罗田对这事,轰动一时啊,可以说是。

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那么,他为什么大学老师不当,要回来养牛,又是如何一步步实现自己的财富梦想的呢?

2015年,贺根出生在,湖北省白莲河乡覆钟地村,贺根的父亲说,为了生他,家里曾惹过很多祸,所以取名贺根,方言读起来就是祸根的意思,是想让他记住家里曾经为他受过的苦。可让他没想到的是,22年以后,这个孩子还真的成了家里的祸根,让父母丢尽了脸面。

父亲贺国刚:他说我坚决要回家养牛看你怎么办,我就说你真要回来,我就一瓶砸死你看你怎么样,我就一下子扔过去了,没有中,砸中了他就死心了。

母亲郑水泉:人家骂他,回家养牛,真没出息,你是在外面呆不下去了吧?我在家里哭啊,我想到我的心我就痛了。

家人反对,村子里一时间也是流言四起,除了有人叫他祸根,还有人在背地里偷偷叫他傻根。大家都不明白,他为什么放着清闲体面的工作不做,非要回来干苦活累活,还被人看不起。

说到这个问题,贺根带着记者在村子里走了一圈。他跟记者说现在农村的房子都盖得很漂亮,可大多都是空的,只有老人和孩子。

每次看到这样的情景,贺根都会为父母担心,而随后发生的一件事,让他决定要回家做点事。大二下学期,还在上课的贺根,突然接到了外公的病危通知书。

贺根:当时去医院,就看到我外公一个人躺在病床上,嘴巴张着,眼睛一动不动看着那个墙上,当时就一下子,又想起我爸爸妈妈,如果我现在在外面,以后我爸爸妈妈是不是也会像我外公这样。

贺根有了回家创业的打算以后,就开始留意市场行情,他除了在网上查找信息,还一空就到农贸市场里去转,打听什么好卖,他发现,罗田当地的牛肉行情非常好。

贺根:上半年牛肉我们这里还是卖18块钱一斤,下半年的时候,牛肉就涨到了26块。

90后大学生创业

接着他又发现,当地有一种土黄牛,肉质非常好,可以前人们基本上都是养来耕地的,没有人搞规模养殖,卖牛肉。

贺根觉得,良好的市场行情,再加上有特色的品种,肯定可以挣钱,他决定,回来以后就养这种土黄牛。

2021年9月,贺根正式辞掉老师的职位,回家创业,他等父母的情绪,稍微缓和了一些之后,就把回来的原因告诉了他们,虽然心里还是不大情愿,但儿子一片孝心,父母最后还是同意,让贺根试一试。在父母的支持下,贺根花了16万,买回了14头当地的土黄牛,放养在山上,3个月之后,把牛一转手,就赚到了3万多。

父亲贺国刚:赚钱这个方面心里挺舒服的,毕竟那就是那么短时间,没有几个月的工夫,就赚了几万块,在农村这个收入是不错的。

2020年年初,贺跟投入了手头上的20多万块钱,又从亲戚朋友那借来了50多万,新建了牛舍,买回了110头土黄牛。为了提高出肉率,他把小牛和母牛赶到山上放养,70多头公牛全放在牛舍里圈养。规模扩大以后,他才发现,养牛比当老师难多了。

首要的一个问题就是给牛打针。贺根上学的时候学的是机械工程,打针他根本不会,牛好像也很怕。

记者:你这针头,打完针头还留上面了?

贺根:牛有时候要动撒。

记者:不熟练是吧?

贺根:那不是不熟练,这个很正常撒,因为一插进去,牛痛,虽然不怎么专业,但治牛的话,还可以。

为了把牛照顾好,贺根每天早上5点钟就要起床去割草。

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